| Ihr braucht für die Pfannkuchen (ca. 8 Stück): 2 Eier von möglichst glücklichen Hühnern, oder Eiersatz, oder Sojamehl in entsprechender Menge 300 ml Milch (Muh- oder Pflanzenmilch) 6 geh. Eßl. Mehl Salz und Pfeffer | Alle Zutaten zusammengeben und verrührt es zu einem glatten Teig. Das ganze lässt man dann erstmal 20 - 30 min quellen. Jetzt habt ihr Zeit für die Füllung oder andere Schweinereien ;P Wenn der Teig gequollen ist werden bei hoher Hitze dünne Pfannkuchen in etwas neutralem Öl (Distel-, Sonnenblumen-, Erdnussöl) ausgebacken. Am besten die Pfanne beim einfüllen des Teigs schräg halten, ins obere drittel den Teig geben und nach unten laufen lassen. Fertisch! Schmeckt auch schon mal ohne Füllung lecker und mit den Resten kann man lecker Flädles-Supp machen. |
| Die Füllung: 3 kl. Schalotten gehackt 2 Zehen Knobi gehackt 1 Pck. TK-Rahmspinat (450g) 75 g Gorgonzola (pikant) 1 EL. Butter 1 EL. Mehl 200 ml Milch (Muh- oder Pflanzenmilch) 1 TL Brühepulver je 1 Priese Salz, Pfeffer und Zucker 1 kl. Schluck Zitronensaft | Nun geht's an die Wurst, äh den Spinat: Knoblauch und Schalotten in der Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und leicht bräunen lassen. Das ganze mit der Milch ablöschen und dabei gut rühren. Wenn alle Klümpchen weg sind und das ganze nochmal aufgekocht ist den Spinat dazugeben bis er aufgetaut ist. Gorgonzola dazugeben und mit Brühepulver, den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Nun ab mit der Füllung in die Pfannkuchen, einmal auf den "Bauch" drücken und die Pfannkuchen zum kotzen bringen ;) Dazu ein fränkisches: en gude! Und Cuba Libre passt zu allem :D! |
